Август 24, 2016

Вина Швейцарии

Информация > Швейцарская кухня


Вина Швейцарии

Wine

В Швейцарии на площади около 15000 га выращивается более 50 различных сортов винограда, что обеспечивает широкий ассортимент местных вин. Различный климат в разных частях страны позволяет производить как отличные белые, так и красные вина.

Виноград здесь стали выращивать еще в римскую эпоху. До сих пор виноделие является неотьемлимой частью в ряде кантонов, таких как Geneva, Neuchâtel, Ticino, Valais и Vaud (преимущественно южные и западные регионы). Террасные виноградники Лаво, расположенные на Женевском озере в кантоне Во, внесены в список памятников всемирного наследия ЮНЕСКО.

Image result for switzerland vineyards map

 

Вина Швейцарии делится на три категории:

  • 1 категория: контролируется происхождение и качество вин. Обозначается АОС и название региона, где был выращен виноград. В некоторых общинах допускается использование наименования Grand Cru.
  • 2 категория: местное вино с указанием региона происхождения (Vin de Pays).
  • 3 категория — обычные столовые вина без указания происхождения.

Среди швейцарских вин практически нельзя найти полусладкие вина. Только сухие. Сладкие вина, столь любимые в России, здесь не в почете. Среди сладких вин можно найти только десертное белое из Женевы. Обычно оно продается в бутылках меньшего размера (0,375 или 0,5 л).

Большинство людей, пробовавших швейцарские вина, склоняются к тому, что если и их и брать, то лучше белые. Недорогие красные вина кисловаты и простоваты и существенно уступают французским и итальянским винам. Тем не менее отдельные хорошие экземпляры можно найти даже среди Цюрихских вин.

Здешние белые вина — это классика. Нет ничего лучше к сырному фондю или раклетт, чем холодное швейцарское белое вино.


 

Кантон Вале:

Этот кантон, расположенный в долине реки Роны и защищенный со всех сторон Альпами, находится на юго-западе страны, на границе с Италией и Францией. Это самый солнечный регион страны (в среднем солнце светит около 2100 часов в год). Однако для здешнего микроклимата характерны сильные сухие ветра и тепична нехватка воды, то есть климатические условия сходны с французским регионом Бордо. Здесь же находится один из самых высоких виноградников в Европе — Visperterminen (1100 метров над уровнем моря).

Суммарная площадь виноградников составляет более 5236 гектаров. Большинство из них расположено на склонах гор на высоте 450-850 м над уровнем моря.

Valais vineyards Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.

Cорт сhasselas (также называемый Fendant) занимает 45% в производстве белого вина. На втором месте находится Sylvaner, на рынке именуемый Johannisberg. Другие разновидности винограда уже считаются специальными: Amigné, Arvine, Humagne Blanc, Rèze, Marsanne Blanche, Muskat и Savagnin Blanc (Heida). Можно найти также Chardonnay, Riesling, Riesling-Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, в регионе Oberwallis производят также старые, оригинальные сорта, такие как Gwäss, Himbertscha und Lafnetscha. Среди сортов красного винограда — Pinot Noir, Gamay, Humagne Rouge, Cornalin, Syrah, Diolinoir (помесь Diolly с Pinot Noir) и Durize.

Среди белых вин наиболее известным является Fendant, среди красных — Dôle, а среди розовых — Oeil de Perdrix.


 

Кантон Во:

Вранкоязычный кантон Во имеет почти 4000 га виноградников, что делает его вторым по величине винодельческим кантоном страны. Только здесь собирают 68% урожая винограда Chasselas. За счет близости озер, как и для всей западной Швейцарии, происходит регулирование температуры и климат мягче, чем в других районах. Здесь выращивают 28 различных сортов винограда, преимущественно белого (2,7 тысяч га белого против 1,1 тыс. га красного).

Image result for switzerland vineyards map

Весь кантон Во условно делится на 4 винодельческих региона:

La Côte: виноградники на берегу Женевского озера между городами Морж и Ньон, то есть по сути между Лозанной и Женевой. Здесь признаны следующие виноградники: Morges, Aubonne, Féchy, Perroy, Mont-sur-Rolle, Tartegnin, Coteau de Vincy, Bursinel, Vinzel, Luins, Begnins, Nyon .

Lavaux: в этот регион включены виноградники на берегу Женевского озера между городами Лозанна и Монтре. Среди местных признанных виноградников: Lutry, Villette, Epesses, Dézaley (Grand Cru), Calamin (Grand Cru), Saint-Saphorin, Chardonne, Vevey, Montreux . Террасные виноградники Лаво внесены в список памятников всемирного наследия ЮНЕСКО.

Image result for Lavaux Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.

Chablais: регион Шабле находится в долине реки Роны, между Женевским озером и Bex, то есть переходит в кантон Вале. Среди признанных местных виноградников: Villeneuve, Yvorne, Aigle, Ollon, Bex .

Nord Vaudois: регион «Северный Во» расположен, соответственно, на севере кантона, близи озер Невшатель и Муртен в Ивердон-ле-Бен (Yverdon-les-Bains). Сюда входят Bonvillars, Côtes de l’Orbe, Mont Vully.

Aigle-castle Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.

Сорта винограда кантона Во:

Белые: Chasselas (подавляющее большинство), Müller-Thurgau, Chardonnay, Silvaner, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, и др.

Красные: Pinot noir (почти половина), Gamay (вторая половина), остальные лишь немного: Merlot, Gamaret, Garanoir, Syrah, и др.


 

Кантон Женева:

Площадь местных виноградников составляет около 1340 гектаров. Среди всех 45 общин кантона виноград выращивается в 35 из них. В отличие от большей части страны, местность здесь довольно плоская. Белого и красного винограда выращивается примерно поровну.

В числе признаннх виноградников: Choully, Satigny, Peissy, Russin, Dardagny, Lully, Bardonnex, Cologny, Jussy, Choulex, Hermance, Céligny, Collex-Bossy .

Image result for geneva vineyards Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.

Сорта винограда кантона Женева:

Белые: Chasselas (подавляющее большинство), Müller-Thurgau, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon blanc, и др.

Красные: Pinot Noir (ок. 20%), Gamay (68%), Merlot, Gamaret, Garanoir, Syrah, и др.


 

Регион трех озер:

Этот франкоязычный регион объединяет области вокруг трех больших озер: Невшатель, Муртен и Биль, занимая таким образом три кантона: Берн, Фрибур и Невшатель. Здесь суммарно выращивается около 945 гектаров виноградников. Среди сортов преобладают Шасла и Пино Нуар. Светлое розове вино Oeil де Perdrix является изобретением Невшателя.

Кроме того, это был первый кантон, который ввел ограничение на урожай. Белого и красного винограда выращивается примерно поровну (белого чуть больше).

Среди признанных виноградников: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Ligerz, Twann, Tüscherz, Vingelz, Erlach, Tschugg, Mont Vully.

Neuchatel vineyards Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.

Сорта винограда кантона Невшатель:

Белые: Chasselas (подавляющее большинство), Müller-Thurgau, Chardonnay , Pinot Gris, Sauvignon Blanc, и др.

Красные: Pinot Noir (абсолютное большинство), Gamaret, Garanoir.


 

Тичино:

Кантон Тичино находится на юге Швейцарии и отделен от остальных частей Альпами. Он граничит с Италией. Кантон условно делится на две части: Sopraceneri и Sottoceneri. Климат здесь уже больше напоминает средиземноморский: высокое количество осадков сочетается с обилием солнца. Общая площадь виноградников около 1030 га.

Основным местным сортом винограда (83%) является Мерло. Он был привезен в конце 19-го века из Франции после эпидемии болезней среди местных растений. Ниже 450 м. этот сорт винограда хорошо созревает. Выше приходится использовать Пино Нуар.

Основные винодельни Тичино: Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Morbio, Chiasso и Castel San Pietro.

Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.

Сорта винограда кантона Тичино:

  • Белые (меньше 10%): Chasselas, Müller-Thurgau, Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon blanc, и др.
  • Красные (960 га): Pinot noir (15 га), Merlot (849 га), а также в небольшом количестве Gamaret, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, а также Bondola.

Тичинские вина подразделяют на три категории:

  • 1 категория — Denominazione di Origine Controllata (DOC) — это лучшие вина и их производство ограничено до 1.0 кг/м² для красного винограда и 1.2 кг/м² для белого.
  • 2 категория — Vino da tavola bianco/rosso или nostrano svizzero или della svizzera italiana
  • 3 категория — простое обозначение Vino rosso или Vino bianco без уточнения региона Швейцарии, с обозначением года и сорта винограда.
  • VITI — было введено для того, чтоб можно было отличить лучшие вина до введения классификации DOC. Не особо популярно среди первоклассных вин и не только вина DOC могут носить эту маркировку.

 

Кантон Цюрих:

Кантон Цюрих является крупнейшим винодельческим регионом среди немецкоязычных кантонов восточной Швейцарии. 644 га виноградников расположены по берегам озера Цюрих и в вдоль реки Лиммат, а также в регионах Zürcher Unterland и Zürcher Weinland. Признанные виноградники: Freienstein-Teufen, Unterstammheim, Oberstammheim, Dachsen, Andelfingen, Flaach, Neftenbach, Seuzach, Eglisau, Weiningen, Meilen , Stäfa, Au, Wädenswil.

Au — это самое короткое название в Швейцарии. Оно относится к небольшому острову на южном береге Цюрихского озера, недалеко от Ваденсвиля.

Image result for Wädenswil vineyards Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.

Примерно 35% всего выращенного винограда — белые сорта, остальное — красные.

Сорта винограда кантона Цюрих:

  • Белые: Müller-Thurgau (72%), Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon blanc, и др.
  • Красные: Pinot Noir (92%), Gamaret, Garanoir, и др.

 

Кантон Ааргау:

В кантоне Ааргау выращивается почти 400 га виноградников. Основные сорта винограда — это Пино нуар и Рислинг Сильванер. Признанные виноградники: Fricktal, Limmattal, Reusstal, Schenkenbergertal и вокруг Аарау, Geissberg и Unteres Aaretal.


 

Озеро Тун:

Вокруг озера Тун выращивают виноград в муниципалитетах Тун, Шпиц, Оберхофен и Хильтерфинген. Белые сорта — прежде всего Мюллер-Тургау и Шардоне, красные — Garanoir и Пино Нуар.

Spiez-6 Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.


 

Кантон Граубюнден:

В кантоне Граубюнден виноделием занимаются муниципалитеты: Fläsch, Maienfeld, Jenins и Malans. Среди сортов преобладают Пино Нуар, Шардоне и Мюллер-Тургау.

Graubunden-vineyards Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.


 

Кантон Шаффхаузен:

В кантоне Шаффхаузен выращивают преимуественно Пино Нуар, который здесь называют Blauburgunder. Также здесь популярен Рислинг-Сильванер. Кроме этих основных сортов здесь также выращивается Шардоне, Пино Гри (называемый Токай), Gewürztraminer, Räuschling и Kerner.

Винодельческие общины делятся на 5 регионов:

  • Klettgau с Beringen SH, Löhningen SH, Siblingen, Gächlingen, Oberhallau, Hallau, Trasadingen, Osterfingen и Wilchingen, и др. Халлау относится к крупнейшим виноградникам Восточной Швейцарии (площадь около 150 га), 75% которых занимает Пино Нуар и остальное — Рислинг-Сильванер.
    Wilchingen — второй по величине винодельческий центр Шаффхаузена. Он расположен в окружении холмов на юге Клетгау. Выращивается здесь в основном Пино нуар и совсем немного Рислинг Сильванер. Отсюда идет виноград сорта Пино Гри (местный Токай).
  • непосредственно город Шаффхаузен с виноградниками вокруг форта Мунот — эти виноградники были сохранены как символ виноделия кантона.
  • Schaffhauser Umgebung с Thayngen, Dörflingen, Bibern SH и Altdorf SH.
  • Верхняя часть кантона с городком Штайн-ам-Райн.
  • Нижняя часть кантона с Бухбергом и Рюдлингеном.

Schaffhausen vineyards Вина Швейцарии - какие вины делают в разных регионах Швейцарии, самые известные и лучшие вина Швейцарии, какое швейцарское попробовать.

Ссылки:
1
2

 

НАВЕРХ


 

Вам понравилась статья?

Вы можете отблагодарить автора и помочь сайту, чтобы он существовал и дальше. Сколько не жалко — мы будем благодарны любой помощи!

 

Вина Швейцарии: 10 комментариев

    • 2010-09-23
      Для обычных туристов вполне подойдут и основные супермаркеты. В СООР больше выбор вин и сыров, зато в Denner можно найти сыр и вина дешевле. В том числе стоит обращать внимание на скидке. Вполне реально бывает купить вино со скидкой до 50%. А, например, в немецком дискаунтере Aldi вполне можно приобрести герметично запакованные сыры Sbrinz (в трубочках) и ароматный Tote du Monde (в виде розочек) по ценам на 25% ниже, чем в том же СООР. Для гурманов больше подойдет элитный продуктовый магазин в универмаге Globus, который предлагает изысканнейшие сыры и вина. Можно также попробовать закупиться на ярмарках, где бывают продукты от фермеров (например, на Цюрихском вокзале она бывает по средам). Там товар может быть свежее и индивидуальнее, но дороже сетевых магазинов. Ну и сыр без герметичной упаковки не лучший презент с собой, если только вы не хотите, чтоб все вещи в вашем чемодане пахли также. Определенные винодельни могут вообще не поставлять свою продукцию в супермаркеты, а продавать напрямую. Но это уже для эстетов. А наибольший выбор пива со всех стран Европы и с разных пивоварен в Швейцарии можно найти, например, в пивном магазинчике на вокзале Цюриха. Он находится рядом с 21-24 платформами. С уважением, zurichguide.ru / myzurich.org

       
    • 2011-08-19
      Виноградный сок продается в любом крупном продуктовом магазине. С уважением, zurichguide.ru / myzurich.org.

       
  • Скажите пожалуйста,можно ли купить с большой скидкой алкоголь в Швейцарии?(бэйлиз, пинокалада,ликеры,виски и тому подобное).Слышали что подобные напитки стоят 10-15 евро. Како ценник?

     
    • Периодически магазинах бывают акции на те или иные вина. Бывает, что коробка вина продается с 50% скидкой. Учитывая, что тут и так приличное вино начинается от 10 франков, это весьма существенно. Всякие ликеры стоят обычно не дороже чем в магазинах Дьюти-Фри. Посмотреть ценник на конкретный алкоголь Вы можете на сайте http://www.coop.ch — это одна из крупнейших местных продуктовых сетей. С уважением, zurichguide.ru / myzurich.org.

       
  • 2014-02-13
    Покупал вино белое в Мигросе в Интерлакене за 6 с копейками франков и это оказалось одно из лучших вин, которые я пробовал в своей жизни! Просеко пробовал в Цюрихе, тоже ничего но вино лучше. Теперь я знаю, что в Швейцарии тоже делают отличное вино.

     
  • 2014-02-13
    Мой совет всем любителям пива, если будете в Интерлакене зайдите в бар Hooters и закажите местное пиво Jungfrau — это супер!

     
    • 2015-07-29
      Appenzeller считается дижестивом, то есть небольшая стопочка холодного ликера после тяжелого плотного ужина поможет лучше усвоить еду и избавит от неприятных ощущений, а также оставит приятное послевкусие и лечебный эффект трав. В принципе, можно добавлять в кофе — для аромата и вкуса. Можно делать даже коктейли — лечебный эффект идет за счет настоя трав, содержащемся в ликере. Так что если не налегать на количество, то он в любой форме будет как лекарство. С уважением, zurichguide.ru / myzurich.org.

       

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.